Une Guérandaise Madame Sanson rachète les murs de l’Hôtel des Voyageurs, le transforme pour passer de 12 à 17 chambres. Elle loue la partie restaurant à un couple de restaurateurs Monsieur Marchand et Madame Lemeur en provenance de Touraine qui ont une sérieuse réputation de bons cuisiniers. Le restaurant des Voyageurs va retrouver ses couleurs, lui qui s’était taillé depuis des générations une solide réputation. Seulement voilà, l’accueil à Guérande fut des plus désinvoltes, sans compter les tracasseries orchestrées par la Ville.
Les restaurateurs entament les travaux de décoration, d’achat de matériel de cuisine et de produits frais (120000 €) pour une inauguration le 30 octobre. Veritas confirme qu’en terme de sécurité tout est conforme « sinon plus qu’il n’en faut» souligne Monsieur Marchand. Le restaurateur qui s’attendait de bonne foi à avoir une autorisation provisoire d’ouverture exhibe son permis d’exploitation de licence IV tamponné du 10 octobre. En guise d’ouverture, c’est la police municipale qui est venue signifier qu’il n’était pas question d’ouvrir tant que la commission de sécurité n’était pas passée.
Le restaurateur a dû annuler toutes ses réservations pour le week-end du 1er novembre. La commission de sécurité est venue le 6 novembre. Elle a rendu une décision de non-ouverture au motif que les toilettes refaites à neuf ne sont pas accessibles aux personnes à mobilité réduite. Or l ‘ensemble du bâtiment n’est pas accessible aux PMR. Mais les travaux ne peuvent pas être entrepris pour cause de classement par les Monuments historiques. « Pourquoi voulez-vous que l’on fasse des milliers d’euros de travaux pour rendre des toilettes accessibles aux PMR alors que l’entrée de l’hôtel ou du restaurant ne l'est pas et qu’il est impossible qu’elle le devienne ».
Le restaurateur ne décolère pas et se pose beaucoup de questions depuis qu’il a été convoqué hier à la gendarmerie pour audition sur l’ouverture du 30 octobre.
La Mairie a proposé une autorisation d’ouverture suspensive si accord sur les travaux. Le restaurateur de son côté ne veut pas de cette épée de Damoclès. « On est dans une situation financière catastrophique, on a réglé le loyer depuis juillet, mais le mois prochain on ne pourra plus faire face si l’ouverture n’est pas acceptée dans l’urgence » souligne Madame Lemeur. Monsieur Marchand parle même d’entamer une grève de la faim se sentant complètement abandonné.
Les commerçants de Guérande ne comprennent pas cette situation, ils sont solidaires et espèrent un rapide dénouement. Trois emplois de Guérandais sont suspendus à une décision d’ouverture.
Monsieur Marchand espère que son entrevue à la sous-préfecture débloquera la situation et que l’auberge des Voyageurs pourra ouvrir très vite.
Les Guérandais pourront alors, déguster le sandre au beurre blanc, le pigeonneau de Mesquer et biens d’autres plats à découvrir si on laisse ce cuisinier faire son métier.
Le 14/08/2022 par Emma le retour dans
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